10月18日，63方程式第49場品鑒會。昆明氣溫11℃，濕度90%。當天的濕度相比前幾天都比較高。網絡上流傳著這么一句話“北方的干冷是物理攻擊，多穿衣服就可輕松防御；南方的濕冷是魔法攻擊，穿再多衣服都沒用，得有抗性”，而10月18日前后的昆明，氣溫忽高忽低，濕冷一直唱“主角”。
在這么冷的天氣下開品鑒會，水溫控制是很要講究的。在沖泡的過程中我們要不斷注意水溫的變化，保持出湯過程中合適的水溫對茶的滋味有益的影響。
樣1紅茶葉底：
樣2紅茶葉底：
六次出水，三次開湯。
樣1，條索細長、毫更多，香氣呈花蜜香，湯色紅濃明亮、琥珀色，茶湯濃醇均勻、甜感好；三次開湯，出水味重、香味不足、入口舒服，可多次沖泡。
樣2，香氣焦糖香，湯色呈金黃色，口感微苦澀；六次出水，口感稍淡一點；三次開湯后變化明顯。
兩個樣品在沖泡時，時間不宜過長，15秒為好，投茶量：6g，85℃水溫沖泡，時間為15秒。
紅茶是一種比較難泡的茶，有很多需要掌握的細節(jié)，稍不注意，泡出來的茶水就會不好喝。
沖泡時，選用水和投茶量等都要注意。應選用新鮮的礦泉水，注入煮水壺里煮沸。二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合沖泡紅茶。在沖泡時，緩緩注入沸水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大而影響茶的滋味。最后，靜心等候茶葉出湯，因為快速的沖泡無法完全釋出茶葉的芳香。
主考官公布當天的產品：樣1是迎春紅，樣2是高山紅。這兩款紅茶性價比高，價格親民，適合大眾消費，包裝簡潔方便，口感較好。
